ちらし寿司

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＜基本情報＞
レシピ名：
ちらし寿司

・分量：1人分
・調理時間：80分

＜材料＆分量＞
米　110g
昆布　1かけ
高野豆腐　5g
人参　10g
干しシイタケスライス　1g
ちりめん　5g
絹さや　2枚
寿司海老　2尾（15g×2）
刻みのり　1g

■炊き合わせ調味料
出し汁　100g
てんさい糖　7.5g
淡口醤油　8g

■錦糸玉子
卵　1個
塩　少々
てんさい糖 小さじ3/4
酢　 小さじ3/4

■合わせ酢
米酢　15g
てんさい糖　15g
塩　0.6g

＜作り方＞
1、米は昆布一かけを入れて固めに炊く。

2、高野豆腐、人参は粗みじん切りにして、調味料で炊く。寿司海老、きぬさやはボイルする。

3、溶いた卵に塩を入れ、フライパンに薄くサラダ油をひき両面焼く。
細く切って、てんさい糖と酢を混ぜ合わせたものをかける。

4、小鍋に合わせ酢の材料を入れて沸騰させる。ご飯が炊けたら、合わせ酢を回しかけ、酢飯を作る。

5、酢飯に2を混ぜ、残りの具材をきれいに盛り付けて出来上がり。

＜調理のポイント＞
ちらし寿司は、3月3日のひなまつり（桃の節句）に欠かせない行事食。
おもてなしにもぴったりです。お好みの具材でどうぞ。

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