文教大学健康栄養学部 笠岡誠一教授が、日本のハラール認証食品を、食品科学の観点からわかりやすく分析するシリーズ対談。

横井醸造(後編):「酒粕」が与える誤解‐食品表示と販路拡大が課題

【連載コラム】日本の知恵と技術でハラール対応! Vol.1 お酢・みりん風調味料編 ~横井醸造工業株式会社~ 後編 << 中編はこちら   「酒粕」が与える誤解‐食品表示と販路拡大が課題 &nbsp […]

Read more

横井醸造(中編):苦労したみりん風調味料の開発、お酢屋の発想で問題解決

【連載コラム】日本の知恵と技術でハラール対応! Vol.1 お酢・みりん風調味料編 ~横井醸造工業株式会社~ 中編   << 前編はこちら   ハラール認証取得は“「美味しい寿司」を食べて […]

Read more

【連載コラム】日本の知恵と技術でハラール対応!
Vol.1 お酢・みりん風調味料編 ~横井醸造工業株式会社~ 前編

  前編:ミシュランガイド掲載店舗がこぞって愛用!寿司屋のためのお酢   笠岡教授(以下、笠岡)まず御社のご紹介をお願いします。   横井社長(以下、横井)弊社は昭和12年創業、今年で79年 […]

Read more