手作りギョウザ

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＜基本情報＞

・分量：4人分
・調理時間：90分

＜材料＆分量＞

■ギョウザの皮
強力粉　250g
小麦粉　250g
熱湯　250cc
塩　小さじ1（お好みで）

■ギョウザの餡
ハラル認証鶏ひき肉　200g
キャベツ　1/4カット
にら　1/2束
しょうがのすりおろし　小さじ1
にんにくのすりおろし　小さじ1
サラダ油　大さじ1
醤油　大さじ1
ごま油　小さじ1
塩　1/2

＜作り方＞

1、生地を作る。強力粉、小麦粉、塩をボウルに混ぜ合わせる。

2、熱湯を回しかけ、菜箸で全体をかき混ぜる。少しまとまったら、手で揉むように混ぜ、全体を一つにまとめていく。

3、一つにまとまったら、ボウルから取り出し、まな板や台の上で更に手でこねる。この時、打ち粉をしないこと。

4、全体が均一になり、粉っぽさがなくなったら丸める。固く絞った濡れぶきんで包み、30分から1時間室温で置く。

5、台に打ち粉の片栗粉を振り、寝かせた生地を4つに切る。それぞれ手で転がすようにして、直径4㎝の棒状にし、包丁で1㎝ずつカットする。

6、カットした生地を手で押しのばす。更にめん棒で厚みが均一、形が丸くなるように伸ばしたら皮の出来上がり。

7、皮を使うまでは、くっつかないように打ち粉をして重ね、固く絞った濡れぶきんをかけておく。

8、餡を作る。キャベツは粗みじん切りにする。塩少々（分量外）をかけ、全体を揉むように混ぜ、水気をしっかり切る。

9、にらは長さ1㎝に切る。ザルに入れて、上から熱湯をかけてしんなりさせる。

10、ギョウザの餡の残りの材料をすべてボウルに入れ、肉に粘りが出るまで混ぜる。

11、7に5のキャベツと6のにらを加え、全体が均一になるようにさらに混ぜて、餡の出来上がり。

12、出来上がった皮で、餡を包んでいく。

13、油を引いたフライパンにギョウザを並べる。強火で1～2分焼いた後、水100cc（分量外）を注ぎ、蓋をして中火で蒸す。

14、水分がほぼなくなったら蓋をとり、完全に水分がなくなるまで焼いて出来上がり。

＜調理のポイント＞

強力粉の割合を増やすと、水餃子向きのもちもち感が出ます。
ギョウザを食べるときの醤油とお酢も、ノンアルコールのものを選びましょう。
余った皮は、ミニピザやアップルパイにも使えます。
ただし、作るのにとても時間がかかるので、ご面倒な方は日光軒のハラールギョウザを購入されることをおすすめします！

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