カスタードプディング
＜基本情報＞
分量 1人分
調理時間 40分
エネルギー 160kcal
＜材料＆分量＞
■卵液
卵 25g
牛乳 50g
てんさい糖 8.5g
バニラエッセンス 1滴
■カラメルソース
てんさい糖 5g
水 3ml
熱湯 3ml
バター 5g
＜作り方＞
1、プリン型に手でバターを薄く塗る
2、やかんに1/2お湯を作る
3、鍋に砂糖、水を入れて沸騰させる
4、色がついてきたらお湯を入れてすぐにプリン型に入れる
5、ボウルに卵を割り混ぜ、てんさい糖を入れ牛乳を少しずついれ、バニラエッセンスを加え混ぜる
6、裏ごしをしてゴムベラで混ぜる。よく混ざったら、プリン型にその卵液を流し入れる。
7、プリン型をバットに並べ、器の1/3から半分くらいまで浸るように、バットの中にお湯（分量外）を入れる。
8、コンベックオーブンで180℃20分蒸し、20分たったら取り出し、冷ます。
9、冷めたら盛り付ける
＜調理のポイント＞
・カラメルソースはすぐに固まってしまうので、手早くに型にうつしましょう。
・コンベックオーブンがない場合、鍋で蒸します。
その場合は6の卵液にアルミホイルで蓋をし、厚手の鍋に器を並べ、7と同量の湯を張ります。
火にかけて沸騰したら蓋をし、弱火～中火で15分蒸した後、竹串をさして火が通っていれば出来上がりです。
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