ハラールは宗教、ビジネス、サイエンス（科学）？
ハラールでビジネスを！ の掛け声のもと飲食業界は『ハラール認証』にやっきになっている。
一方で、ハラール認証は必ずしも必要ないとの考えで、
使用する添加物等が豚由来でないことを明らかにする『情報開示型』のアプローチも進んでいる。
ここで考えたいのは、ハラールとは何なのか？
３つの側面から捉える必要がある。
ムハンマドが預言した神からの教え、つまり、
１）宗教
また、現在の日本では
２）ビジネス
としてハラールを捉えることができる。
しかし、今後、我々が考えていくべきことは、
３）サイエンス（科学）
保存性向上や食感改良のために添加物が使われている。
商品パッケージの原材料表示を見ただけでは、
「豚由来成分が無い」と判断できないだろう。
食品加工技術を分かりやすく解説できる力が必要とされている。
Dr. Umar Santoso (Universitas Gadjah Mada)
インドネシア国立ガジャマダ大学・ウマール博士より
（文責：文教大学健康栄養学部 教授 笠岡誠一）
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